martes, 10 de septiembre de 2013

Tarta Végana de Coco y Chocolate



Este viernes tengo comida con unos compañeros, y comiéndome la cabeza con qué postre les podría llevar pero de una forma végana, pues esto es lo que ha salido. Ya os comentaré el viernes o el sábado qué les pareció.

Os dejo la receta por si os animáis a hacerla. Es una tarta sin muchas calorías y, según mi familia, que ha probado la prueba, estaba buenísima.



Para el Bizcocho:



300 gr de Harina integral.
125-150 gr de Maicena (u otro tipo de harina de maíz).
3 Cucharadas pequeñas de Levadura en Polvo.
150 gr de Azúcar integral.
Edulcorante líquido al gusto.
1 Yogur de Soja (natural o de sabor, con el que queda muy buena es con el de limón).
3/4 Vaso de Aceite vegetal.
2,5 Vasos de leche de soja.
2 Gotas de aroma de anís.
Algunas pasas (opcional).
3 Cucharadas soperas de Chocolate desgrasado sin azúcar (yo utilizo el de Pedro Mayo).
Coco rallado al gusto.

Para el Relleno:


3 Cucharadas soperas de Cacao desgrasado sin azúcar (yo utilizo el de Pedro Mayo).
Edulcorante líquido al gusto.
2 Cucharadas soperas de Maicena.
300 gr de leche de soja.
2 Cucharadas soperas de Azúcar integral.
1 Sobre de Agar-agar.



Bizcocho:

Poner a calentar el horno a 220ºC.

Mezclar los ingredientes secos y reservar.

Mezclar los ingredientes líquidos e ir echando poco a poco la mezcla "seca" mientras lo vais mezclando todo. Mezclar bien.

Se unta el molde con aceite y se enharina. Echar la mezcla en el molde y meter en el horno a la misma temperatura hasta que suba.

Una vez que haya subido bajar la temperatura a 200ºC y, un poco más tarde, a 180ºC. Pasada media hora más o menos (dependiendo del horno) probamos si está hecho metiendo un palillo. Si sale seco, ya podemos sacarlo. 

Nunca abrir el horno hasta que el bizcocho haya subido, porque si no se os bajaría y ya no tendría arreglo.

Dejar templar con el molde puesto.
Una vez que esté templado, podemos desmoldarlo.

Lo partimos en las partes que queramos que conste nuestra tarta ayudandonos de un cuchillo.
Yo lo he partido en dos partes porque no me ha subido mucho el bizcocho (todavía no me he hecho con el horno).

Relleno:


Ponemos en un vaso de leche de soja fría el sobre de agar-agar y lo removemos para que se integre bien.

Por otro lado, ponemos a hervir la leche con el cacao, el edulcorante, la maicena y el azúcar. Remover bien para que no queden grumos antes de que empiece a hervir. Una vez que hierva, ya no podrás deshacer los grumos.


Una vez que esté hirviendo, echamos el vaso de leche con el agar-agar y vamos removiendo bien para que no se pegue al ir espesando la mezcla y se queme.

Una vez que haya espesado lo suficiente, lo quitamos del fuego.

Montaje:

Ponemos la parte que va a ir abajo del bizcocho en el molde.

Preparamos un almibar 
(yo he mezclado un poco de ron de caramelo con agua y azúcar integral) y untamos la base muy bien con él.

Vertemos parte del relleno sobre el bizcocho.
Ponemos la siguiente capa de bizcocho por encima del relleno y la untamos con el almibar. De nuevo echamos por encima de este bizcocho el relleno de chocolate. Ir haciendo la misma operación en todas las capas que queráis montar.



En la base he puesto también relleno y lo he decorado con arroz inflado de chocolate 
(imaginación al poder, decorarlo con lo que queráis).

Una vez fría, la metemos a la nevera.
Yo la he dejado toda la noche.

Sacamos de la nevera, desmoldamos y espolvoreamos un poco de coco rallado por encima.

¡Buen provecho!





lunes, 9 de septiembre de 2013

Chorizo Vegano

Hace unos días os comentaba cómo hacía el Seitán con Gluten de Trigo. Pues bien, a raíz de aprender esa receta se me ocurrió una combinación que podría quedar muy bien para hacer una simulación de Chorizo, pero végano.
La probé a hacer ayer y... ¿sabéis? No tiene nada que envidiar al chorizo de proteína animal... ¡está buenísimo!

Aquí os dejo la receta, por si os animáis a hacerlo.


Sal.
2 Cucharadas soperas de Aceite de oliva.
1 Vaso de Salsa de Soja.
1 Cucharada pequeña de orégano (opcional).
1 Cucharada pequeña de Albahaca (opcional).
1 Pastillas de Caldo de Verduras.
200 gr de Gluten de Trigo.
Medio Vaso de Pan rallado.
3 o 4 Cucharadas soperas de pimentón dulce.
2 Cucharadas soperas de pimentón picante.
2 o 3 gajos de ajo picados.
Media cebolla picada.

Hacer un caldo utilizando una pizca de sal, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, 1 vaso de salsa de soja, el orégano, la albahaca y las 2 pastillas de caldo de verduras.


Una vez hecho el caldo, dejar templar.

Mezclar el Gluten de Trigo con medio vaso de pan rallado,el pimentón dulce, el pimentón picante, una pizca de sal y el ajo y la cebolla picados. Ir amasando mientras vais echando a la mezcla un vaso del caldo anterior poco a poco (no llegué a utilizar todo el vaso del caldo).


Una vez amasado, cortar en trozos y darla la forma de chorizos.


Poner el resto del caldo a calentar y, cuando esté hirviendo, echar los chorizos en la cazuela a fuego medio durante media hora más o menos.


Una vez cocidos, sacar y dejar que enfríen.

Cocinar al gusto.

¡Buen provecho!







domingo, 8 de septiembre de 2013

Pastel de Platano



La idea de esta receta la saqué de la web Vegetarianismo.com, en la que exponen una receta végana de Bizcocho de Plátano, y me llamó la atención. Así que me puse manos a la obra, y este pastel tan rico es el que ha salido. 





Antes de nada, os dejo enlace a la receta original, por si queréis hacer también ésta. Para entrar, pinchar en el botón.


Os dejo mi versión de esta receta... espero que os guste, a mi me encantó el sabor.

2 Plátanos grandes.
1 Sobre de Gasificante.
Una pizca de Sal.
1/4 Vaso de azúcar.
1/4 Vaso de aceite vegetal.
1 Vaso de harina.
1 gota de aroma de avellanas (opcional).
Nueces molidas (opcional).
Una pizca de canela.

Mezclar la harina, el gasificante y la sal. A continuación, echar el azúcar y el aceite.



Por otra parte, aplastar los plátanos. Echarlos a la mezcla anterior. 
Mezclarlo todo hasta que quede una pasta homogénea.

Verter en un molde (previamente untado con aceite y enharinado) y al horno a 160ºC durante 50 minutos.
Es importante que no lo saquéis antes de este tiempo porque bajaría.

Pasado ese tiempo, comprobar que está hecho metiendo un palillo o el cuchillo. Si sale limpio, está hecho.

¡Buen provecho!




sábado, 7 de septiembre de 2013

Menestra de Verduras



Os voy a pasar la receta de la Menestra de Verduras que hacemos en mi casa.
¡Está buenísima!

Espero que os animéis a hacerla, porque es un buen plato principal y muy muy sano.


Un puñado de Guisantes congelados.
2 Patatas.
1 Zanahoria.
Media cebolla.
1 Gajo de Ajo.
Aceite y sal.
1 Pimiento Verde.

Poner a calentar una cazuela con aceite, la cebolla y el ajo picados.
Cuando el ajo esté dorado, echar las verduras picadas y los guisantes. Rehogar bien.

Echar agua suficiente, de modo que cubra bien las verduras, con una pizca de sal.

Cocer hasta que las verduras estén hechas.

¡Buen provecho!



miércoles, 4 de septiembre de 2013

Guisado de Seitan



Hace unos días os comenté que había hecho un Guisado con el seitán con Gluten de Trigo y que os tenía que subir la receta...

¡pues aquí está!


150 gr de Seitán.
2 Gajos de Ajo.
1 Pimiento verde pequeño.
Media cebolla.
Media zanahoria.
1 Vaso de agua.
Una pizca de sal.
Una pizca de perejil.
30 gr de pan rallado (una cucharada sopera).


Picar un gajo de ajo, la media cebolla y el pimiento verde y ponerlo en una cazuela con aceite. 
Freir.



Cuando estén los ajos dorados, echar media zanahoria rallada (para que se haga antes) y el vaso de agua con una pizca de sal diluida.

Por otro lado, picar un ajo, mezclarlo con perejil y un poco de pan rallado (3/4 de vaso).

Cortar el seitán en filetes.
Rebozar los filetes en el pan rallado mezclado con el ajo y perejil que teníamos reservado e irlos echando en la cazuela con el resto del pan rallado.

Dejar reducir durante unos 15 minutos.

En mi caso he acompañado el guiso con unas patatas fritas, pero está ideal con una ensaladita.

¡A disfrutar del plato!






martes, 3 de septiembre de 2013

Hamburguesas de Lentejas



Sí, como lo leéis, Hamburguesas de Lentejas!! Y,... están buenísimas.
Incluso diría que está más bueno que el Seitán, por lo que las haré más a menudo tanto en Bocata de Hamburguesa como en albóndigas, como filete, etc...

Esta receta está basada en una que encontré en la web Vegetarianismo.net.
Si queréis entrar a esta receta, pinchar en la imagen.



Os paso la receta, de verdad, merece la pena que la probéis.

200 gr de Lentejas.
2 Gajos de Ajo.
1/4 de Cebolla.
1 Cucharada pequeña de orégano.
Aceite de Oliva.
Una pizca de Sal.


Poner a remojo las lentejas durante 4 horas mínimo para que se ablanden.








lunes, 2 de septiembre de 2013

Seitan (con Gluten de Trigo)





El otro día en el blog os dejé un link a una receta de Seitán hecha de una manera sencilla, con ingredientes comunes (harina y agua). Pero, tengo que decirlo, en esa receta utilizando un kilo de harina solo salía 1/4 parte de seitán (o, al menos, eso me pasó a mi utilizando una harina corriente, que supongo que tendría poca fuerza y, por tanto, pocas proteínas, que es en realidad de lo que está formado el seitan). 


Por tanto, os voy a dejar otra receta de Seitán, pero esta está elaborada con Gluten de Trigo directamente. Lo venden en cualquier herboristeria (en supermercados no he visto) y cuesta el paquete de 500 gr 2,65€.

Aquí va la receta:

Primeramente, vamos a hacer un caldo que nos servirá para amasar el seitán y, después, para cocerlo.

Llenamos una cazuela de agua y le echamos una pizca de sal, 2 pastillas para hacer caldo de verduras (también valen los sobres que se utilizan para hacer sopas), salsa de soja (un vaso) y especias al gusto (orégano, albahaca, jengibre, ajo).
Yo personalmente le eché orégano, albahaca y ajo.

Ponemos a cocer esta mezcla. Cuando se haya hecho el caldo, lo sacamos del fuego y dejamos que se temple.

Una vez templado el caldo, llenamos un vaso con él, que es lo que utilizaremos para hacer la masa junto con 250 gr de Gluten de Trigo y menos de medio vaso de pan rallado.
También le echaremos las especias que nos apetezcan (dependiendo de la receta que queráis hacer posteriormente con el seitán).
Yo le eché ajo, perejil y una pizca de sal.

Poner la mezcla seca en un bol e ir echando el vaso de caldo poco a poco en el amasado. Amasar hasta que quede con consistencia.

Partir en varios trozos, para que sea más fácil de cocer. 
Poner a hervir la cazuela con el caldo del principio.
Una vez esté hirviendo, echáis los trozos de la masa.
Dejar que cueza mínimo 30 minutos a fuego medio.

Dejar que se temple antes de sacarlo de la cazuela. Ya tendríais el seitán hecho.
Ahora podréis hacer las recetas que queráis como si fuera carne animal.
Os muestro la foto del plato que hice yo:

Guisado de Seitán con Patatas Fritas.

Pero esta receta la subiré otro día...

¡Espero que os pongáis a hacerlo!
¡Es entretenido!







sábado, 31 de agosto de 2013

Hamburguesa de Patata



Lo prometido es deuda. Antes de ayer os dije que iba a subir la receta de la Hamburguesa de Patata que mi hizo mi madre el otro día. Le salen buenísimas, y, como es una receta sencilla y un buen sustitutivo si no te apetece hacértela de carne y probar cosas nuevas, pues aquí va...



1 o 2 Patatas.
Una pizca de sal.
Una pizca de perejil.
Una cucharada sopera de aceite.
Harina.
Huevo (o un sustitutivo de éste).


1. Cocer las patatas con agua y sal (puedes hacerlo peladas o bien con cáscara).

2. Una vez cocidas, se pelan y se aplastan.

3. Echarle un poco de perejil y una cucharada de aceite y mezclar bien.

4. Se les da forma de hamburguesas.

5. Se rebozan con harina y huevo (o sustitutivo de huevo) y se fríen con un poco de aceite.

¡Buen provecho!





miércoles, 28 de agosto de 2013

Macarrones con Calabacin y Pasas



Esta receta es super sencilla de preparar pero a la vez es deliciosa.


Espero que os guste y disfrutéis tanto preparando el plato como comiéndolo.
Besos.